Устойчивото производство на храни от растителен произход

Темата за устойчивото развитие през последните години привлича общественото внимание не по-малко от темата за здравословния начин на живот. Всъщност – това е напълно разбираемо. Без чиста природа здравословното живеене е невъзможно.

Какво означава устойчиво развитие

Устойчивото развитие „удовлетворява нуждите на настоящето, без да подлага на риск способността на бъдещите поколения да задоволяват своите нужди”. Определението е дадено през 1987 година в доклад на Световната комисия по околната среда. За реализирането му е необходим баланс между  социално и икономическо развитие при отговорно отношение към опазването на природата.

На устойчивото развитие са посветени специално разработените цели на ООН. За постигането му се ангажират бизнесите и потребителите. Задачата е максимално пестеливо изразходване на природните ресурси при минимум щети за околната среда.

Необходимост от устойчиво производство на храни

Производството на храни се състои не само в промишлената преработка на продуктите, но обхваща и земеделието. Индустриализираното интензивно селско стопанство е един от големите замърсители на природата. Пестицидите в растениевъдството, антибиотиците и стимулантите в животновъдството, ограничаването на видовото разнообразие нанасят непоправими щети. Животновъдството се смята за един от основните производители на вредни парникови емисии с особено голям принос във формирането на въглеродния отпечатък.

В същото време потребностите от храна за увеличаващото се население непрекъснато нарастват и намирането на баланса между изхранването му и опазването на околната среда се оказва жизнено важно за нас и за децата ни.

Устойчиво производство на продукти от растителен произход

Растениевъдството е по-устойчиво от животновъдството

Отглеждането на растенията изисква много по-малко ресурс от отглеждането на животни.  Добивът на месо и мляко поглъща многократно повече вода от растителните култури. За да бъдат осигурени пасища и фураж се изсичат горите, а изтощената и ерозирала земя се превръща в пустиня. Площите, заемани от фуражните култури и пасищата, биха осигурявали около 20 пъти повече растителни храни, отколкото животински. Жизнената дейност на милиони едри и дребни животни замърсява природата. Климатичният отпечатък нараства при допълнителната обработка на месото и млякото.

Очаква се при намаляване на консумацията на продукти от животински произход замърсяването с биологичен отпадък и отделянето на емисии на парникови газове силно да намалеят.

Устойчиво производство на продукти от растителен произход

Все повече компании се ориентират към устойчиво производство на храни от растителни суровини с нисък въглероден отпечатък. Използват енергоспестяващи технологии и възобновяеми енергоизточници, изразходват разумно водата, разработват рециклируеми опаковки, минимизират отпадъците – понякога до степен на безотпаден производствен процес. Стараят се да сведат транспортирането на суровините и готовите продукти до минимум.

Тези компании оказват влияние върху партньорите си и доставчиците. Осигуряват устойчиво развитие на общностите, които произвеждат суровината и на служителите си. Възпитават нови потребителски нагласи.

Част от устойчивото производство на храни от растителен произход е и грижата за безопасността на продуктите, за пълноценния им състав и великолепен вкус. Ниската им степен на обработка пести ресурс и намалява замърсяването. Те могат напълно да заменят изделията от животински произход при хранителни непоносимости, алергии и здравословни проблеми. Предпочитани са не само от вегетарианци и вегани, но и от всички, които се грижат за околната  среда, за здравето си и обичат разнообразието на трапезата.

Растителните млека – ярък пример за устойчиво производство

Те се произвеждат от семена и от ядки – от овес, соя, бадеми, кашу, орехи и т. н. Наистина съдържат по-малко белтъчини от кравето мляко, но и доста по-малко мазнини и съответно – калории. В тях няма лактоза и  това ги прави подходящи и за включване в различни функционални диети. Освен растителните млека не трябва да забравяме и различни веган алтернативи като ферментирало ядково сирене, веган кисело мляко, ферменитрали напитки на растителна основа, пастети и други вкусотии.

Твоят принос към устойчиво развитие

Искаш да имаш своя принос към устойчивото развитие на света? Много е просто:

• Консумирай отговорно месо и месни изделия, мляко и млечни продукти.
• Избирай продукти с чист етикет – щадящи и за теб, и за природата!
• Грижи се за своето здраве и за здравето на близките си!
• Грижи се за околната среда!