Защо 1 шепа кашу ≠ 30 г сирене от кашу от гледна точка на биоусвоимостта?

Суровият източник ≠ функционална храна

Много хора смятат, че хранителната стойност на растителните продукти зависи единствено от суровината. Истината е, че биоусвоимостта — тоест колко ефективно организмът може да използва хранителните вещества — зависи от начина, по който храната е обработена и структурирана.

1. Разлика в структурата и достъпността на нутриентите

• Целите ядки имат интактна клетъчна стена, изградена от целулоза и фитати — естествени анти-хранителни фактори, които ограничават достъпа на храносмилателните ензими до мазнините и белтъчините.
• При ферментация и смилане (както при нашите ферментирали растителни сирена от кашу D’free), клетъчните стени се разрушават → нутриентите стават по-достъпни и лесни за усвояване.

Резултат: макронутриентите в D’free се усвояват по-ефективно

2. Ферментацията намалява анти-хранителните фактори

• Суровите ядки съдържат фитинова киселина, която се свързва с минерали като магнезий, цинк, калций и желязо, намалявайки тяхната абсорбция.
• В процеса на ферментация и накисване ензими като фитаза и протеаза разграждат фитиновата киселина, освобождавайки минералите и аминокиселините за по-добро усвояване.

Резултат: повишена бионаличност на минерали и белтъчини.

3. Промяна на липидната матрица

• В целите ядки мазнините са “заключени” в клетъчната структура, поради което част от тях се изхвърлят недоразградени.
• В нашите растителни алтернативи на сирене от кашу D’free мазнините са емулгирани и частично предсмлени, което подобрява тяхната абсорбция и стабилност.
• Пробиотичната ферментация в D’free (с щам BB-12® – най-добре документираните бифидо бактерии в света) допълнително подпомага липидния метаболизъм и баланса на чревната микробиота.

4. Присъствие на синергични култури

• Нашите ферментирали деликатеси D’free съдържат Lactobacillus bulgaricus и Bifidobacterium BB-12®, които не само подобряват чревната среда, но и подпомагат усвояването на мазнини, белтъчини и витамини (особено от група B).
• В суровите ядки подобна синергия липсва.

Заключение
D’free не е просто алтернатива на сиренето – това е функционална ферментирала храна, при която естествените процеси на ферментация превръщат суровото кашу в по-достъпна, по-биоусвоима и по-полезна форма на хранене.

Последвай ни в Инстаграм