“Кисели млека” на растителна основа – за теб са!

Деликатесите от ферментирали ядки (или на кратко „киселите млека“) на растителна основа са сравнително нов продукт на пазара. Те се появиха, за да удовлетворят потребността от веган алтернативи и от заместване на кравето мляко в менюто на хора с хранителна непоносимост и алергия към лактозата и млечния белтък.

Какво представляват веган „киселите млека“  

Те се получават чрез ферментация на растително мляко или на много фино смелените зърна и ядки. При ферментационния процес бактериите от веган закваската:

• разграждат захарите;
• преструктурират растителния белтък и го правят по-лесно смилаем;
• придават приятен млечно-кисел вкус на продукта;
• превръщат го в жива функционална храна.

„Киселите млека“ на растителна основа са чудесен синбиотик – съдържат едновременно пребиотици и пробиотици. Те са не само много вкусни, но могат да окажат и надеждна подкрепа за здравето на стомашно-чревната флора, имунитета и общото здраве на организма.

Кои са най-популярните „кисели млека“ на растителна основа

С характерен вкус се отличава ядковото „кисело мляко“ от кашу, бадеми, всички видове орехи (включително кокосов), лешници, макадамия и т.н. То се заквасва добре и има фина кремообразна консистенция. Специфичният вкус на ядки се обогатява от млечно-киселия вкус вследствие от ферментацията. Запазва се полезният състав на суровината. Съдържа ценни мастни киселини и качествени протеини, а в добавка – и пробиотици.

Ферментира добре също мляко от конопено семе, от ориз, соя и други.

Процесът не е сложен и ако си сред запалените почитатели на здравословното хранене, можеш да опиташ да заквасиш „кисело мляко“ на растителна основа у дома. Необходими са ти качествени ядки или семена, мощен блендер, торбичка или марля за прецеждане, стартерни култури или няколко лъжици от добро растително „кисело мляко“.

Как да избереш качествен продукт от магазина

С помощта на захар, нишесте или други сгъстители и лимонов сок за кисело мляко може да се представи всичко. Но истината е, че от подобни „млека“ ти, като потребител, нямаш никаква полза.

Когато търсиш на пазара подходящо „кисело мляко“ на растителна основа, което наистина да е едновременно вкусна и полезна храна за теб и близките ти, проверявай няколко неща:

• от какви съставки е произведено – колкото по-малко са те и колкото по-натурални са, толкова по-добре (така нареченият „чист етикет“);

• с каква закваска е осъществена ферментацията и какъв е произхода на пробиотиците (ако има такива) – често се използват Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus и Bifidobacterium;

• отбелязано ли е изрично, че не съдържа лактоза и глутен (в случай на непоносимост към тях);

• в каква опаковка е – стъкленият буркан не повлиява съставът и качеството му, рециклира се, може да бъде използван многократно и щади околната среда.

За кого е предназначено натуралното ядково „кисело мляко“

За всички, които обичат разнообразната и здравословна храна. То е не просто заместител на кравето, а има собствен вкус, задоволяващ и най-капризното небце. Може да се консумира самостоятелно, но е добра съставка за множество кулинарни изкушения.

Улеснява диетата ти, ако по здравословни причини трябва да избягваш лактозата и глутена.

Препоръчителна храна е за всеки веган, особено когато е регистриран продукт от Vegan Society.

Предлагаме ти два вида веган алтернативи на киселото мляко – от кашу и кокос (D’free Дуо) и от кашу, лешници и кокос (D’free Трио). Заквасени са с Bifidobacterium BB-12®, Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus и са одобрени от Vegan Society.

Вземи своите 300г наслада в стъклено бурканче и я сподели с приятели и близки!