Безглутенов кейк с горски плодове и D’free Дуо

Прекрасен и лек десерт, буквално преливащ от плодове! Направи по-вкусна своята неделя вкъщи и забъркай този безглутенов кейк. По-лесно е, отколкото изглежда!

Продукти

• 60 г гхи на стайна температура
• ½ чаша кристална захар или еритриол
• 1 голямо яйце
• ½ чаена лъжичка бадемов екстракт
• настъргана кора от 1 лимон (за предпочитане био лимон)
• ½ чаши безглутеново бяло брашно
• 2/3 бадемово брашно
• ½ чаена лъжичка бакпулвер
• ½ чаена лъжичка сода за хляб
• ¼ чаена лъжичка сол
• ½ чаша разредено с вода до гъстота на боза D’free Дуо или ½ чаша D’free Кашунада
• 1 купичка смесени плодове ( в случая ягоди, боровинки, малини и къпини)
• 1 ½ супени лъжици кристална захар или кокосова захар за поръсване

Начин на приготвяне

1. Загрей фурната до 200 градуса. Обилно намазни 9-инчова кръгла тава и остави настрана.
2. В голяма купа разбий омекотеното гхи и захар с миксер на средна или висока скорост, докато стане леко и пухкаво, 2-3 минути. Това ще отнеме повече време, отколкото си мислиш, че би трябвало – продължи, докато придобие по-блед цвят.
3. Разбий яйцето на средна скорост, след това разбий с екстракта от бадем и лимоновата кора.
4. В отделна малка купа смеси заедно брашното, бакпулвера, содата и солта. Добави една трета от брашнената смес към микса и разбъркай на ниска скорост, докато се смеси. Изсипи около една трета от разреденото Дуо или от Кашунада, след което разбъркай отново на ниска скорост, докато се смеси. Продължи да редуваш останалото брашно и ядковото мляко. Бъркай само толкова, колкото да се смесят всеки път – не прекалявай. Сместа е по-гъста от това кекс например.
5. Изсипи сместа в тава и я разпредели равномерно. Ще изглежда доста тънък слой за кейк, но не се притеснявай, той ще се надуе във фурната. Подреди плодовете, равномерно разпределени върху тестото. Поръси отгоре с 1 ½ супени лъжици захар. Не пропускай тази стъпка – при печене се получава прекрасна хрупкава коричка!
6. Печи, докато кейка стане златисто кафяв отгоре и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, около 22-25 минути.
7. Охлади за 20 минути в по-голяма тава, след това мини с нож по краищата и обърни върху решетка за охлаждане или чиния, за да се охлади напълно. Всъщност ще трябва да го обърнеш 2 пъти – веднъж с главата надолу и след това отново с плодовете отгоре.
8. Сервирай охладения кейк с пудра захар и пресни плодове!