Блонди кейк с шамфъстък и тиквено кремю с D’free Натурално

Без глутен, с естествена сладост и богат ядков вкус.

Плътен и влажен шамфъстъков блат, изпечен до деликатна златиста коричка, която запазва сърцевината мека и ароматна. Отгоре – кадифено кремю от печена тиква и D’free Натурално, с гладка, ефирна текстура и фин млечно-ферментирал нюанс.

Нежни нотки на ванилия и бадем се преплитат с естествената сладост на кленов сироп и монк фрут, за да създадат балансиран, дълбок вкус без тежест – десерт с чист профил и модерна функционална елегантност.

• Без млечни продукти
• Без рафинирана захар
• ~200 kcal в 1 парче

Нежна прегръдка в десертна форма 

Съставки

За тиквеното кремю:

• 300г печена тиква
• 100г D’free Натурално
• 3 с.л. кленов сироп
• 1 ч.л. ванилов екстракт

Блендирай всички съставки до гладък крем. Прехвърли в пош с кръгъл накрайник и прибери в хладилник да стегне, докато изстине блатът.

Сухи:

• 90 г фино бадемово брашно
• 40 г брашно от шамфъстък (или много фино смлян шамфъстък)
• 25 г брашно от тапиока
• ½ ч.л. бакпулвер
• Щипка морска сол

*По желание: ½ ч.л. матча (за по-наситен зелен цвят)

Течни:

• 120 г шамфъстъков тахан (100% паста от шамфъстък) 
• 60 г зехтин или разтопено кокосово масло
• 2 големи яйца (на стайна температура) или 2 ленени яйца
• 40 г подсладител алулоза с монк фрут 
• 20 г кленов сироп
• 1 ч.л. ванилов екстракт
• 1 с.л. бадемово мляко 
• 1 с.л. D’free Дуо
• 2-3 капки екстракт от бадем

Приготвяне:

За приготвяне на брашно от шамфъстък, запечи 40г шамфъстък на 170°C за 8–10 минути или на тиган, но за по-кратко, докато стане ароматен.

Остави да изстине напълно.

Смели охладения шамфъстък на брашно (фино брашно, но не паста).

Смеси сухите съставки с телена бъркалка.

Разбий яйцата и подсладителя 3–4 минути, докато станат по-светли и пухкави. Добави тахана, мазнината, ванилията, екстракта от бадем, D’free Дуо и бадемовото мляко. Разбъркай до гладка смес.

Добави сухите съставки към течните, като разбъркваш внимателно.

Сместа трябва да е гъста, лесна за разстилане, малко по-гъста от смес за мъфини.

Ако е прекалено гъста – добави още 1 с.л. бадемово мляко.

Изсипи във форма 20×20 см, покрита с хартия за печене.

Печи в предварително загрята на 170°C фурна за около 20 минути.

Готово е когато центърът леко пружинира при допир и клечка за зъби излиза с влажни трохи, но без сурова смес.

Не препичай — този блат трябва да остане влажен, за да пасне на муса.

Остави да изстине напълно във формата и след това прибери в хладилник за 30–60 минути. Шприцовай тиквеното кремю отгоре при сервиране.

За украса може да поръсиш годжи бери, зрънца нар, шамфъстък, кокосов чипс или нещо по твой вкус. 

Последвай ни в Инстаграм за повече вдъхновения @dfreefood