Веганството е философия и начин на живот

Веган е човек, който не яде месо и животински продукти. Макар че това е масовата представа в обществото за веганите, тя е непълна и не изчерпва съдържанието на веганството.

Веганството е философия и начин на живот

Според едно от най-старите вегански общества – това в Англия, веганството е „философия и начин на живот“. Неговата задача е ограничаване и изключване „на всички форми на експлоатация и жестокост към животните за храна, дрехи или каквито и да е други цели.“ А в  допълнение – и грижа за опазването на околната среда.

В този смисъл веганската диета е само едно от проявленията на веганския мироглед. Тя е следствие от стремежа всеки да направи максималното, което може да направи един човек, за да спре злоупотребата с животни – да престане да финансира тази злоупотреба. Затова веганите не само не консумират никакви животински продукти – включително мед, но и не използват предмети от естествена кожа, вълнени и копринени тъкани, козметика съставки от животински произход или тествани върху животни и т.н.

Има различни типове вегани

Зад растителната веганска диета стоят хора с различни убеждения. Някои от тях са убедени последователи на веганската философия.

Други са по-заинтересувани от здравословните аспекти на растителната храна и макар че не консумират нищо от животински произход, нямат проблем да носят кожени чанти и копринени дрехи.

Трети отиват по-далече и не само се хранят единствено с растителни продукти, но и не слагат в уста нищо, обработвано на температура по-висока от 40-48°C. Това са така наречените суровоядци.

Какво представлява веганската диета

Всеядните хора обикновено си представят веганската диета като еднообразна, безвкусна и скучна. Няма нищо по-далече от истината. Огромното разнообразие от растителни видове и сортове, безбройните начини за съчетаването и приготвянето им, изобилието от подправки правят веганското хранене разнообразно, вкусно и пълноценно.

То се основава на консумацията на

• пресни сезонни храни;

• разноцветни плодове и зеленчуци;

• продукти с минимална топлинна преработка;

• сурово приготвени ястия;

• ферментирали храни и т. н.

Ако си веган или просто отдаваш предпочитания на растителната храна, можеш да разчиташ и на продукти, които до голяма степен заместват млечните. Растителните млека, ядковите кисели млека и сирена, ферментиралите напитки са само едно от доказателствата, колко изкушаващо вкусни са продуктите със знак „веган“.

Реалните предимства на веганската диета

Всяка препоръка за здравословно хранене набляга на увеличаване на дела на растителната храна в менюто ти. При това акцентът е върху суровите и минимално обработени плодове и зеленчуци, ядки, зърнени, подправки и т. н. Затова едва ли е изненадващо, че според  проучванията веган диетата има доста предимства пред обичайната западна диета.

Тя е по-богата на важни хранителни вещества. Намалява сериозно рисковете от обществено значими заболявания, включително увреждания на здравето от препаратите, използвани в животновъдството (хормони и антибиотици). Облекчава работата на бъбреците и черния дроб. Изчиства кожата.

Веганите са по-слаби и с по-нисък индекс на телесната маса (ИТМ). Обикновено полагат по-сериозни грижи за себе си и спортуват повече.

Разбира се, успешното следване на веганска диета изисква много добро познаване на спецификите на различните растителни храни и умелото им съчетаване. Някои важни нутриенти като витамин В12 (кобаламин) трябва да се набавят от хранителни добавки. Но ако имаш вътрешното убеждение, че веганството е твоят начин на хранене и живот – следвай го!