Често получаваме въпроси, защо точно кашу използваме за безмлечните сирена и млека на D’free. Избрахме
Кашу – какво (не) знаеш за ядките, които толкова харесваш, част 2
Ядките кашу са не просто вкусни. Благодарение на характерния си състав те носят значителни ползи на човешкия организъм. Сред тях са:
- по-ниски нива на холестерол и триглицериди в кръвта и подкрепа за сърдечносъдовата система;
- активирано тъканно дишане поради подобрен пренос на кислород от кръвта;
- повишена антиоксидантна защита, която защитава клетките, забавя стареенето;
- попълване на резервите от най-важните витамини, минерали и микроелементи;
- гарантирана доставка на бавни въглехидрати, които са препоръчителни в диети за контрол на теглото, и т. н.
100 г сурови ядки съдържат около 550 калории. За сметка на това са с нисък гликемичен индекс. Коефициентът им на гликемично зареждане е 5,72 за 100 г. Това ги прави много полезни за диабетици и хора с наднормено тегло. В същото време са особено харесвани от вегетарианци и вегани.
С кашуто не бива да се прекалява
Добре е да се знае, че то може да предизвика алергична реакция, която обаче се среща доста по-рядко от причиняваните от фъстъците и орехите. Освен това, макар и в минимални количества, в него се съдържат някои съставки, заради които е по-добре да го избягваш, ако страдаш от недостиг на калций и остеопороза.
Всяка храна е полезна, когато се хапва с мярка.
Ядково мляко и сирене от кашу
Вероятно вече знаеш, че ядковите млека са препоръчителен заместител на млякото с животински произход при алергии и хранителна непоносимост към лактоза. Можеш да ги приготвяш от различни сурови ядки след накисване. Но ядковото мляко от кашу е сред най-полезните. То запазва характерния вкус на кашу, както и богатия набор от хранителни вещества. Можеш да го използваш във всички случаи, в които използваш краве мляко.
Сиренето от ядки е алтернатива за хора с вече споменатите хранителни непоносимости и алергии. Истински благодат е за вегани и вегетарианци. И дори да не попадаш в нито една от тези две групи, опитай ферментирало ядково сирене от кашу! То ти дарява богатия състав на ядките и привнесените при ферментацията биоактивни съставки и пробиотични бактерии. Изкушава те с фин вкус, нежна консистенция и съблазнителен аромат. Поглези сетивата си, наслади се на пълноценна храна със завладяващ характер!
Веган сирене от кашу D’free
След всичко, което ти разказахме за полезността на ядките кашу, едва ли е необходимо допълнително да обосноваваме избора си. Създаването на ферментирало ядково сирене от тях се покрива с представата ни за устойчиво, социално отговорно производство.
Започвайки от самото отглеждане на дървото кашу, както вече писахме в предишната статия, то не уврежда естествената природна среда. Напротив – служи за облагородяване на изтощени и неплодородни земи. А производството и подготовката за продажба на ядките осигурява достоен и сигурен поминък на местните общности.
Този ядков специалитет носи не само мисълта за бъдещето, а е вкусен, че и здравословен. Разработихме го с чист етикет, който гарантира, че в продукта няма добавки, подобрители, консерванти и т.н. Използваме 84% кашу, а за ферментацията му избрахме най-изследваните в света и най-добре проучени пробиотични бифидо бактерии BB-12®. Добавяме малко на брой подбрани съставки, които придават специфичния вкус и характер на ядковите сирена D’free.
Опитай и да ти е сладко!