Хранителни претенции и хранителни непоносимости

Все по-често срещаме хора, които се стремят да избягват някои вещества в диетата си. И ако с отхвърлянето на солта и захарта вече сме свикнали, все още буди недоумение отказът от млечни продукти заради лактозата, на житни – заради глутена и т.н. Само мода ли е това или хранителните претенции имат сериозни основания?

Какво представляват хранителните непоносимости

Това е невъзможността на организма да разгражда конкретни хранителни вещества. Обикновено се дължи на недостиг или пълна липса на необходимите за храносмилането им ензими, както и на дефекти в транспорта им.

Неразграденото вещество се събира в дебелото черво. В процеса на гниене отделя газове и токсини и причинява по-леки и по-тежки неразположения. Понякога уврежда тънките черва, с което пък се нарушава процесът на всмукване на останалите нутриенти и се влошава храненето. Формират се хранителни дефицити, които са предпоставка за различни функционални разстройства и заболявания, свързани с тях.

Състоянието се нарича още „хранителна нетолерантност“ и „хранителен интолеранс“.

Колко често се среща хранителната нетолерантност

Най-често срещаните хранителни непоносимости са към глутена, хистамина, лактозата и фруктозата. Според официалните данни за Европа хората с лактозна нетолерантност са средно около 28%¹, а от цьолиакия (непоносимост към глутена) страда около 1% от населението по света². Според неофициалните данни засегнатите от хранителни непоносимости са много повече.

Тревожното е, че хранителната нетолерантност се увеличава стремително и това се отдава на все по-индустриализираното производство на храната, на манипулирания ѝ състав и многото синтетични добавки в различните продукти.

Симптоми и лечение на хранителните непоносимости

Заболяването предизвиква оплаквания, типични за много други храносмилателни смущения:

• подут и болезнен стомах, стомашни разстройства;
• газове, спазми, възпаления;
• влошено усвояване на нутриентите и недохраненост, недоимъчни състояния;
• мигренозно главоболие;
• рязка промяна на теглото и др.

Симптомите се проявяват с различна сила и честота според недостига на съответните храносмилателни ензими, според честота на приема и количеството консумирани противопоказни продукти. Времето на реакция е от няколко часа до няколко дни.

Лечение за хранителната нетолерантност няма. Решение на проблема се търси в постоянния прием на липсващите ферменти. Най-сигурно е спазването на строга диета. Макар и трудно, това е напълно възможно. Когато свикнеш и настроиш цялото си меню така, че да избягваш храните, които те дразнят, ти ще имаш спокоен и пълноценен живот без страдание и болка.

Макар че окончателната диагноза изисква преглед от добре подготвен специалист и лабораторни изследвания, ако вече имаш подозрения, че някои храни ти се отразяват зле, направи прост тест. Спри приема им за около месец. После внимателно връщай един по един продуктите от хранителната група и си води записки. Ако състоянието ти след приема им се влоши, може би наистина става дума за хранителна непоносимост.

Хранителна непоносимост и хранителна алергия

Мнозина не правят разлика между двете състояния. Те наистина са провокирани от приема на една и съща храна, но между тях има отчетливи разлики.

Непоносимостта се дължи на дефекти в обмяната и усвояването на веществата от храносмилателната система. Алергията – на неадекватна реакция на имунната система, която атакува като враг едно принципно полезно хранително вещество.

Симптомите на нетолерантността се проявяват след часове и дни. Алергичната реакция настъпва за секунди след контакта на организма със съответното вещество и може да е опасна за живота (анафилактичен шок).

Оплакванията, причинявани от хранителния интолеранс, са толкова по-силни, колкото повече от храната е консумирано. За алергията понякога  е достатъчна дори трошичка.

При това от хранителни непоносимости страда почти всеки трети-четвърти европеец, а от хранителни алергии – около 4 на сто от населението (всеки 25-ти) най-вече в ранна детска възраст. Ако си направиш кожен тест и липсва алергичен отговор за определена храна, но все пак изпитваш неразположение след консумацията ѝ, почти сигурно е, че става дума за хранителен интолеранс.

Пазарът все повече отчита разнообразните хранителни претенции на потребителите. При внимателен подход можеш да изградиш пълноценно меню за себе си и близките си, като минимизираш  рисковете, които носи изключването на цели групи храни. Така млякото и млечните продукти могат да бъдат успешно заменени с растителни млека и ядкови “сирена” или “кисели млека”, а житните – с хляб и хлебни изделия от зърнени без глутен.

Никога до сега не е било толкова лесно да се грижиш за здравето си! Само опитай!

¹ https://www.thelancet.com/journals/langas/article/PIIS2468-1253(17)30154-1/fulltext

² https://bmcmedicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12916-019-1380-z