Ферментацията – какво представлява и защо я обичаме?

Що е то ферментация?

Ферментацията е естественият процес на превръщането на въглехидрати, като захар и нишесте в киселина или алкохол, благодарение на специфични микроорганизми, като дрожди и добри бактерии.

Процесът е бил познат още в древността, когато главно е бил използван, за да се  съхраняват храни извън сезона. В днешно време ферментацията се използва при производството на редица популярни и обичани храни и напитки като кисело мляко, сирене, кисело зеле, комбуча, кефир, вино и т.н.

Ферментиралите храни притежават множество ползи за здравето, благодарение на наличието на добри бактерии, познати като пробиотици.

Защо ферментацията е полезна за нас?

Обикновено, при обработка на хранителни продукти, тяхната хранителна стойност намалява, но не и при тези с протичащ ферментационен процес. Храната не просто запазва своите ензими и витамини, а в някои случаи дори генерира и нови хранителни вещества.

Подобреното храносмилане е едно от първите неща, които ще забележиш, когато започнеш да консумираш повече ферментирали продукти. Храносмилането се подобрява благодарение на добрите бактерии, които участват във ферментационния процес и които помагат с възстановяването и поддържането на добрата микрофлора в стомаха ни. Това прави ферментиралите храни един от най-сигурните и вкусни способи за постигане на по-добро чревно здраве.

Високото съдържание на пробиотици във ферментиралите храни помага и при укрепването на твоята имунна система и често дори ускорява оздравителните процеси на организма. Ферментацията също така помага при разграждането на хранителните вещества, правейки храните по-лесни за храносмилане.

Явно е, че ферментиралите храни ни носят значителен брой ползи, от които можем само да се възползваме с чиста съвест. Можеш да опиташ още сега като включиш в своето меню D’free – специалитет от ферментирали ядки, който е отлична алтернатива на краве сирене например и зрее минимум 15 дни.